Luộc thịt đúng cách để thưởng thức món ngon và đảm bảo sức khỏe

Thịt Luộc Rất Ngon Nhưng Luộc Sai Cách Có Thể Làm Chất Bẩn 'Mắc Kẹt' Trong Thịt: Chuyên Gia Chỉ Cách Làm Đúng

Thịt Luộc

Luộc thịt là một phương pháp chế biến đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm đúng. Hiện nay, người ta thường luộc thịt theo hai cách: bằng nước lạnh rồi đun sôi cho thịt chín, hoặc đun sôi nước mới thả thịt vào. Vậy cách làm nào sẽ tối ưu nhất?

Luộc thịt bằng nước sôi

Luộc thịt bằng nước sôi sẽ giúp thịt thơm ngon hơn so với cách luộc bằng nước lạnh. Chế biến thịt bằng phương pháp này cũng giữ được chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, luộc thịt bằng nước sôi không thể loại bỏ hết chất bẩn có thể tồn tại trong thịt. Điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng theo lâu dài.

Cách luộc thịt bằng nước lạnh

Luộc thịt bằng nước lạnh có thể không mang lại hương vị ngon miệng như khi luộc bằng nước sôi. Tuy nhiên, phương pháp này có thể loại bỏ một phần chất còn sót lại trong thịt.

Theo giải thích của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – một chuyên gia công nghệ thực phẩm, khi đặt thịt vào nước lạnh, các chất trong thịt sẽ hoà tan từ từ mà không thay đổi tính chất vật lý của miếng thịt. Nếu đặt thịt vào nước nóng, các chất chỉ tan một ít ở bề mặt và thịt sẽ đều và cứng hơn. Do đó, các chất bẩn bên trong miếng thịt sẽ không được loại bỏ hoàn toàn nếu luộc thịt bằng nước nóng.

Xem thêm:  Xem độ lệch 2 đường tình duyên, khám phá hôn nhân trơn tru hay gian nan

PGS.TS Thịnh khuyên mọi người khi mua thịt về, nên ngâm thịt trong nước sạch một lúc, sau đó rửa sạch để loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt và bên trong thịt. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là đủ.

Khi luộc thịt, nếu có bọt nổi lên, hãy vớt bỏ váng bọt đó để nước trong. Váng bọt cũng có thể chứa chất bẩn, nếu ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.

Cách nhận biết thịt sạch và thịt bẩn

PGS.TS Thịnh chia sẻ rằng việc phân biệt thịt sạch và thịt bẩn bằng mắt thường rất khó. Tuy nhiên, qua các nguyên tắc cơ bản, có thể nhận biết được một số dấu hiệu. Thịt sạch thường có mỡ dày, màu sắc không quá rực rỡ và trải đều. Trong khi đó, thịt bẩn thường có màu đỏ sặc sỡ hơn.

Khi luộc thịt, nếu nước có màu lạ hoặc mùi lạ, có khả năng miếng thịt đó chứa các chất không tốt cho sức khỏe.

Việc luộc thịt đúng cách không chỉ giúp chúng ta thưởng thức món ngon mà còn đảm bảo sức khỏe. Hãy áp dụng những phương pháp trên để tận hưởng bữa cơm ngon lành và an lành cho gia đình!