Gần đây, câu chuyện về ông Vương, 45 tuổi, sống tại Ninh Ba, Trung Quốc, đã trở thành lời cảnh tỉnh đắt giá cho những ai lầm tưởng về cách chế biến và thưởng thức hải sản. Vốn là một người rất yêu thích các món từ biển, ông Vương thường xuyên mua hàu, sò huyết, tôm tươi về nhà và đặc biệt ưa chuộng cách ăn sống hoặc tái, kèm theo chút rượu. Ông tin rằng phương pháp này không chỉ giữ trọn dinh dưỡng mà còn “sát khuẩn dạ dày với cồn” – một niềm tin sai lầm nghiêm trọng.
Vài ngày sau bữa tiệc hải sản thịnh soạn với hàu sống, ngao tái cùng bạn bè, ông Vương bắt đầu cảm thấy mệt mỏi, sốt cao và vàng da bất thường. Ban đầu, ông chủ quan cho rằng đó chỉ là ngộ độc nhẹ. Tuy nhiên, tình trạng sức khỏe của ông nhanh chóng chuyển biến xấu, khiến ông ngã quỵ và phải nhập viện Đa khoa Ninh Ba trong tình trạng nguy kịch.
Người đàn ông bị suy gan cấp sau khi ăn hải sản sống
Kết quả xét nghiệm đã khiến gia đình ông bàng hoàng: ông Vương bị suy gan cấp do nhiễm virus viêm gan E từ hải sản sống. Các bác sĩ giải thích rằng hàu và sò huyết sống ở vùng nước lợ rất dễ chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus hoặc virus viêm gan E, những tác nhân có thể gây nhiễm trùng huyết, suy đa tạng và thậm chí tử vong. Với tiền sử viêm gan mạn tính, thói quen ăn uống này càng khiến gan của ông Vương dễ bị tổn thương nghiêm trọng. May mắn thay, sau nhiều ngày nỗ lực của đội ngũ y bác sĩ, ông Vương đã thoát khỏi lưỡi hái tử thần và đang dần hồi phục. Bác sĩ cấp cứu cho ông cũng không khỏi thở dài khi nghe về thói quen ăn uống tưởng chừng vô hại này, đồng thời nhấn mạnh rằng đây không phải là trường hợp hiếm gặp, đặc biệt vào mùa hè và đầu thu tại các khu vực du lịch biển.
4 kiểu ăn hải sản tưởng bổ nhưng cực hại được bác sĩ cảnh báo
Từ trường hợp “thập tử nhất sinh” của ông Vương, các bác sĩ đã đưa ra cảnh báo về 4 kiểu ăn hải sản mà nhiều người vẫn lầm tưởng là ngon và bổ dưỡng, nhưng thực chất lại tiềm ẩn nguy cơ “tự đầu độc” cơ thể:
1. Ăn hải sản sống hoặc tái
Hàu sống, tôm tái chanh hay sashimi cá biển là những món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, chúng dễ chứa vi khuẩn Vibrio hoặc virus viêm gan E, gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy cấp, hoặc nguy hiểm hơn là suy gan cấp. Để đảm bảo an toàn, hãy luôn nấu chín hải sản ở nhiệt độ 100 độ C ít nhất 4-5 phút để tiêu diệt hoàn toàn mầm bệnh.
Các loại hải sản tươi sống như hàu, tôm, ngao có thể chứa mầm bệnh nguy hiểm
2. Ăn quá nhiều, quá thường xuyên
Nhiều người có quan niệm rằng ăn cua, ghẹ hay các loại hải sản khác hàng ngày sẽ bổ sung nhiều protein và khoáng chất. Mặc dù hải sản rất bổ dưỡng, nhưng chúng cũng chứa hàm lượng purin cao. Khi tiêu thụ quá nhiều, purin sẽ làm tăng axit uric trong máu, dễ dẫn đến bệnh gout hoặc sỏi thận. Đặc biệt, phụ nữ mang thai nếu ăn quá nhiều cá biển lớn như cá thu, cá ngừ có thể tích tụ thủy ngân, gây hại cho thai nhi.
3. Kết hợp hải sản với trái cây giàu vitamin C
Việc ăn tôm, hàu cùng cam, chanh ngay sau bữa ăn thường được cho là cách bổ sung vitamin hiệu quả. Tuy nhiên, thực tế là vitamin C có thể phản ứng với arsenic (thạch tín hữu cơ) có trong hải sản, chuyển hóa nó thành thạch tín vô cơ, một chất cực độc. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, hoặc ngộ độc nghiêm trọng. Lời khuyên là nên chờ ít nhất 2 giờ sau khi ăn hải sản mới nên thưởng thức trái cây.
4. Uống bia rượu khi ăn hải sản
Nhiều người lầm tưởng rằng nhâm nhi hải sản với bia rượu là một cách thưởng thức sành điệu. Tuy nhiên, rượu bia làm tăng gánh nặng cho gan. Khi kết hợp với purin dồi dào trong hải sản, nguy cơ gây viêm khớp, bệnh gout hoặc tổn thương gan sẽ tăng lên đáng kể, đặc biệt ở những người đã có tiền sử bệnh gan.
Để bảo vệ sức khỏe, hãy luôn cẩn trọng trong việc lựa chọn, chế biến và thưởng thức hải sản. Nấu chín kỹ là ưu tiên hàng đầu, đồng thời duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, hợp lý để tránh những hậu quả đáng tiếc như trường hợp của ông Vương.