Hãy lướt qua những món ăn siêu phức tạp – bởi vì một trong những nguyên liệu hay nhất để sống lâu hơn đã sẵn trong nhà bạn – đó chính là đậu.
Đậu đen – “vua của các loại đậu”
Đậu đen là thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của những người sống ở Blue Zones, những khu vực trên thế giới mà người dân sống lâu và khỏe mạnh nhất.
Theo tác giả Dan Buettner, những người sống đến 100 tuổi ở những vùng như Mỹ, Nhật Bản, Ý, Hy Lạp và Costa Rica đều coi đậu là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Dan Buettner, nhà nghiên cứu về Blue Zones, khuyên bạn nên ăn ít nhất nửa chén đậu mỗi ngày.
Theo Bonnie Taub-Dix, chuyên gia dinh dưỡng, đậu là một nguồn dinh dưỡng độc đáo, rẻ và dễ chế biến.
Đậu đen, một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, luôn có mặt trong thực đơn của người Việt từ lâu. Đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đậu đen chứa rất nhiều protein, với 7g protein trong một nửa chén. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đậu đen cũng giàu carbohydrate và là nguồn chất xơ tuyệt vời (4g chất xơ/100g) (bao gồm chất xơ hòa tan và không hòa tan). Đậu đen cung cấp ít chất béo và hầu hết là chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Một nửa chén đậu đen chứa 90mg axit béo omega-3 và 108mg axit béo omega-6.
Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều folate, vitamin B1, mangan và magie. Trong 100g đậu đen có 6,1mg sắt. Khuyến nghị của “Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 2020-2025” khuyên mỗi người nên ăn 3 chén đậu đỗ (740g) mỗi tuần.
Đậu đen giúp ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh đậu đen giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư do chất flavonoid có trong vỏ hạt đậu. Flavonoid là loại chất dinh dưỡng thực vật tạo màu, có tác dụng như chất chống oxy hóa trong cơ thể để đẩy lùi bệnh tật và các gốc tự do.
Một số cách chế biến đậu trong món ăn
Bằng cách thêm một ít hạt đậu vào salad, nước sốt và mì ý, ngay cả những người kén ăn nhất cũng có thể hưởng lợi cho sức khỏe. Bên cạnh những món ăn với đậu phổ biến trong thực đơn hàng ngày của người Việt, hãy thử thêm những cách chế biến đậu mới dưới đây.
Công thức nấu ăn dễ dàng và hấp dẫn
Món ăn từ đậu là những món quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Từ những loại đậu khác nhau, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn như xôi đậu, cháo đậu, bánh nhân đậu… Đậu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức đề kháng.
Các bà nội trợ không chỉ quan tâm đến hương vị, mà còn quan tâm đến màu sắc và hình dạng món ăn. Để thuyết phục trẻ ăn nhiều đậu hơn, hãy chọn nhiều loại đậu như đậu gà và đậu đen để tạo nét nhấn thú vị cho bữa ăn.
Đậu gà giữ được hình dạng tốt và thậm chí có thể rang để có độ giòn, điều này làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn đối với những người không thích ăn đậu nhão hoặc mềm.
Thông qua việc thưởng thức các món ăn từ đậu đen, bạn không chỉ cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà còn giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Đậu đen cũng là lựa chọn kinh tế và dễ dàng chế biến trong thực đơn hàng ngày. Hãy thêm đậu đen vào thực đơn của bạn ngay hôm nay để tận hưởng lợi ích to lớn mà nó mang lại cho sức khỏe!