Cơm trắng là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, nhưng nỗi lo về việc ăn nhiều cơm trắng có thể làm tăng đường huyết, dẫn đến thừa cân và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường luôn hiện hữu. Tuy nhiên, người Nhật Bản cũng rất yêu thích cơm trắng nhưng tỷ lệ mắc căn bệnh này lại thấp hơn. Vậy đâu là bí quyết giúp họ duy trì sức khỏe dù vẫn thưởng thức món ăn quen thuộc này?
Cách ăn cơm trắng kiểu Nhật giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả
Ăn cơm nguội – Chìa khóa từ tinh bột kháng
Một thói quen độc đáo của người Nhật là ưa chuộng các món cơm đã được làm nguội như sushi hay cơm nắm (onigiri). Họ thường nấu cơm và để nguội, thậm chí bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng. Việc làm nguội cơm này mang lại lợi ích sức khỏe bất ngờ: các phân tử tinh bột trong cơm sẽ tái cấu trúc, tạo ra một lượng đáng kể “tinh bột kháng”. Loại tinh bột này không dễ bị tiêu hóa và hấp thụ ở ruột non, giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, từ đó góp phần duy trì mức đường huyết ổn định hơn sau bữa ăn.
Khẩu phần ăn vừa đủ và dinh dưỡng cân bằng
Quan sát một bữa ăn truyền thống của người Nhật, bạn sẽ thấy có nhiều món ăn đa dạng nhưng mỗi món chỉ có một lượng rất nhỏ. Đây chính là chìa khóa giúp họ kiểm soát lượng calo nạp vào. Người Nhật chú trọng việc ăn uống điều độ, đúng giờ và khẩu phần vừa phải. Mâm cơm của họ luôn có sự cân bằng giữa lượng cơm trắng và các món ăn khác như cá, rau, đậu phụ, rong biển… đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng mà không gây quá tải cho cơ thể, đặc biệt là trong việc kiểm soát lượng đường. Cách ăn này rất có lợi cho việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Bổ sung đậu và ngũ cốc khi nấu cơm
Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và kiểm soát đường huyết tốt hơn, người Nhật thường có thói quen trộn thêm các loại đậu hoặc hạt ngũ cốc nguyên hạt vào cùng gạo trắng khi nấu cơm. Các loại đậu và ngũ cốc này rất giàu chất xơ. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình hấp thụ đường từ tinh bột vào máu, giúp ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn. Đây là một cách chế biến thông minh để vừa thưởng thức cơm trắng, vừa bảo vệ sức khỏe.
Tóm lại, dù cơm trắng là thực phẩm có chỉ số đường huyết khá cao, người Nhật vẫn duy trì được sức khỏe tốt và tỷ lệ tiểu đường thấp nhờ vào những thói quen ăn uống khoa học và thông minh. Việc ăn cơm nguội để tận dụng tinh bột kháng, kiểm soát khẩu phần ăn hợp lý và kết hợp cơm với các loại hạt giàu chất xơ là những bí quyết đáng học hỏi để có một lối sống lành mạnh hơn.