Năm 2019, tạp chí y khoa uy tín The Lancet đã công bố một nghiên cứu quan trọng về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến sức khỏe con người. Kết quả cho thấy chỉ riêng trong năm 2017, có tới 11 triệu ca tử vong trên toàn cầu liên quan trực tiếp đến các vấn đề về dinh dưỡng và cách ăn uống. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng một chế độ ăn lành mạnh và áp dụng phương pháp nấu nướng khoa học để bảo vệ sức khỏe.
Những cách nấu ăn sai lầm có thể ‘nuôi dưỡng’ tế bào ung thư
Nấu ăn không chỉ là nghệ thuật tạo ra món ngon mà còn là quá trình đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, việc bếp núc không nên chỉ dựa vào cảm hứng mà cần tuân theo những nguyên tắc cơ bản để bảo vệ sức khỏe lâu dài. Dưới đây là 4 thói quen nấu ăn không tốt mà các chuyên gia y tế khuyến cáo cần thay đổi để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Không bật máy hút mùi khi chế biến món ăn
Trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là các món chiên xào, dầu ăn ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra khói dầu. Loại khói này chứa nhiều hợp chất gây kích ứng và độc hại, tiềm ẩn nguy cơ dẫn đến các bệnh mãn tính, trong đó có ung thư phổi. Một nghiên cứu từ năm 1996 đã chỉ ra rằng, việc thường xuyên tiếp xúc với khói dầu khi nấu ăn làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc lên đến 3,76 lần. Vì vậy, hãy luôn nhớ bật máy hút mùi và mở cửa sổ thông thoáng trong khi nấu để loại bỏ khói độc hại.
Nêm nếm quá nhiều muối vào món ăn
Việc tiêu thụ quá nhiều muối trong chế độ ăn hàng ngày là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tăng huyết áp, từ đó làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm về tim mạch và mạch máu não. Bên cạnh đó, việc ăn mặn thường xuyên còn gây tổn thương nghiêm trọng cho niêm mạc dạ dày, tạo điều kiện cho các bệnh như viêm dạ dày, loét dạ dày và thậm chí là ung thư dạ dày phát triển. Hãy chủ động kiểm soát lượng muối nêm nếm và thử thay thế bằng các gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng để món ăn thêm đậm đà mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Tái sử dụng dầu chiên nhiều lần
Khi chiên rán thực phẩm ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bị biến đổi và sản sinh ra nhiều chất có hại, bao gồm các chất oxy hóa và benzopyrene – một chất gây ung thư đã được chứng minh. Những chất độc hại này sẽ tích tụ lại trong dầu qua mỗi lần sử dụng. Việc tái sử dụng dầu chiên đồng nghĩa với việc chúng ta đưa những chất độc này vào cơ thể, làm tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, thói quen này còn dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch do thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ làm tăng lipid máu, khiến máu trở nên nhớt hơn và gây hại cho mạch máu.
Thường xuyên tiêu thụ đồ chiên nướng
Các món ăn được chế biến bằng phương pháp chiên, nướng ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide, một hợp chất được biết đến là có khả năng gây ung thư. Do đó, việc hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm này là rất cần thiết. Thay vào đó, hãy ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như hấp, luộc để giữ trọn vẹn dinh dưỡng và giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe.
Tóm lại, việc duy trì thói quen ăn uống khoa học và áp dụng các phương pháp nấu nướng đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh mãn tính, đặc biệt là ung thư. Chỉ cần những thay đổi nhỏ trong cách chế biến món ăn hàng ngày, bạn đã có thể góp phần bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, hướng tới một cuộc sống khỏe mạnh và chất lượng hơn. Hãy bắt đầu điều chỉnh từ hôm nay!